دانستنی‌های علمی/ ۳۸۳؛
آبنبات جرقه‌ای چگونه ساخته می‌شود؟
آبنبات جرقه‌ای ترکیبی از شکر مذاب، طعم‌دهنده و گاز دی‌اکسید کربن است.
به گزارش خبرنگار گروه علم و فناوری خبرگزاری آنا، وقتی قندهای ساکارز، لاکتوز و شربت ذرت به همراه طعم‌دهنده تا نقطه جوش حرارت داده شوند، آبنبات جرقه‌ای ساخته می‌شود. دی‌اکسید کربن با فشار ۴۲.۱۸ کیلوگرم بر سانتی‌متر مربع به شکل حباب در این ترکیب مذاب گیر می‌افتد. سپس این مخلوط تحت فشار خنک قرار می‌گیرد تا دمای آن به سرعت پایین بیاید، این امر مانع از خروج گاز دی‌اکسید کربن از آبنبات جامد می‌شود.
وقتی فرایند فشار به پایان می‌رسد، آبنبات به قطعات کوچک‌تر تبدیل شده که هر کدام حاوی حباب‌های ریز دی‌اکسید کربن است. این حباب‌ها گاز را تا زمانی که آبنبات در دهان فرد قرار بگیرد، محبوس نگه می‌دارند. وقتی آبنبات در محیط گرم و مرطوب دهان قرار می‌گیرد، شکرش حل شده و گاز آن به صدای جرقه مانندی آزاد می‌شود.
انتهای پیام/۴۰۲۱
انتهای پیام/
ارسال نظر
