برای کنترل بهتر فشار خون، فقط کاهش نمک کافی نیست

به گزارش خبرگزاری آنا به نقل از «ساینس‌دیلی» (ScienceDaily)؛ فشار خون بالا که با نام «پرفشاری خون» (Hypertension) نیز شناخته می‌شود، بیش از ۱٫۲۸ میلیارد بزرگسال را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار داده است. این وضعیت همچنین یکی از مهم‌ترین عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی به شمار می‌رود. توصیه‌های کنونی سلامت عمومی، به طور کلی، کاهش مصرف سدیم را به‌عنوان اصلی‌ترین اقدام تغذیه‌ای برای پایین آوردن فشار خون و محافظت از سلامت قلب مورد تأکید قرار می‌دهند.

فراتر از کاهش مصرف سدیم

پزشکان و متخصصان سلامت که این گزارش را تهیه کرده‌اند، معتقدند اگر کاهش مصرف سدیم با افزایش دریافت پتاسیم همراه شود، ممکن است تأثیر بیشتری بر کاهش فشار خون داشته باشد. همچنین می‌توان از پتاسیم به‌عنوان جایگزین بخشی از سدیم موجود در نمک استفاده کرد.

به گفته پژوهشگران، شواهد رو به افزایش درباره نقش پتاسیم در تنظیم فشار خون، از ایجاد تغییری اساسی در دستورالعمل‌های سلامت عمومی حمایت می‌کند. به باور آنها، به جای آنکه سدیم و پتاسیم به‌صورت جداگانه در نظر گرفته شوند، توصیه‌های تغذیه‌ای باید به نحوه تعامل این دو ماده مغذی با یکدیگر بپردازند.

نائومی فوکاگاوا، استاد ممتاز پزشکی در دانشکده پزشکی «رابرت لارنر» دانشگاه ورمانت و نویسنده نخست این گزارش، می‌گوید: «زمان آن رسیده است که مداخلات تغذیه‌ای را به‌صورت یکپارچه و کل‌نگر ببینیم؛ زیرا اجزای غذا با یکدیگر تعامل دارند و عملکرد فیزیولوژیک بدن نیز در میان سامانه‌های مختلف به‌صورت یکپارچه انجام می‌شود».

او می‌افزاید: «شواهد رو به افزایش نشان می‌دهد که افزایش دریافت پتاسیم از طریق رژیم غذایی، در کنار کاهش مصرف سدیم، به‌طور مشترک به کنترل بهتر فشار خون بالا کمک می‌کنند».

چارچوبی تازه برای توصیه‌های مربوط به فشار خون بالا

این گزارش که توسط متخصصان همتا داوری شده است، در American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده و با حمایت کمیته «سدیم در غذا و پیامد‌های آن برای سلامت» وابسته به «مؤسسه پیشبرد علوم غذا و تغذیه» تهیه شده است.

در این گزارش، شواهد مربوط به توصیه‌های کنونی درباره میزان دریافت سدیم و پتاسیم، روش‌های احتمالی برای کاهش مصرف سدیم و افزایش دریافت پتاسیم، موانع اجرای این راهبرد‌ها و همچنین اولویت‌های آینده در حوزه پژوهش و سیاست‌گذاری که می‌توانند به بهبود سلامت عمومی کمک کنند، بررسی شده است.

به گفته نویسندگان، مصرف بیش از حد سدیم و دریافت ناکافی پتاسیم، هر دو از مهم‌ترین عوامل تغذیه‌ای هستند که قابلیت اصلاح دارند و می‌توانند به کاهش فشار خون بالا کمک کنند. بر اساس این گزارش، میانگین مصرف سدیم همچنان بالاتر از مقادیر توصیه شده است، در حالی که میزان دریافت پتاسیم در بسیاری از موارد، «هم در کشور‌های توسعه‌یافته و هم در کشور‌های در حال توسعه، بسیار پایین‌تر از سطح مطلوب است».

کدام خوراکی‌ها پتاسیم بیشتری تأمین می‌کنند؟

میوه‌ها، سبزی‌ها، حبوبات و فرآورده‌های لبنی از مهم‌ترین منابع غذایی پتاسیم به شمار می‌روند. تولیدکنندگان مواد غذایی نیز می‌توانند بخشی از سدیم را با نمک‌های پتاسیمی جایگزین کنند، اما این کار با محدودیت‌های عملی همراه است. اگر مقدار زیادی نمک پتاسیمی به یک محصول افزوده شود، ممکن است غذا طعمی فلزی پیدا کند. بنابراین، تولیدکنندگان هنگام بازفرمولاسیون محصولات خود باید میان کاهش سدیم و افزایش پتاسیم تعادل دقیقی برقرار کنند.

نویسندگان در جمع‌بندی این گزارش می‌نویسند: «کاهش سدیم رژیم غذایی همچنان راهبردی بنیادی برای پیشگیری و مدیریت فشارخون بالا است. با این حال، شواهد جدید از گسترش رویکرد کنونی ــ که تنها بر کاهش سدیم تمرکز دارد ــ حمایت می‌کند و نشان می‌دهد که باید به افزایش دریافت پتاسیم نیز به همان اندازه اهمیت داده شود».