رشد ۲۴ درصدی عرضه گوشت قرمز در تیرماه ۱۴۰۴/سهم بالای کشتار خارج از کشتارگاه‌های رسمی!
به گزارش خبرگزاری آنا، مرکز آمار دام ایران در تازه‌ترین آمارگیری کشتار دام در کشتارگاه‌های رسمی کشور اعلام کرده است که وزن گوشت قرمز عرضه شده در تیر ماه سال ۱۴۰۴ به ۳۹ هزار و ۶۴۵ تن رسیده است که این رقم نشان دهنده افزایش ۲۴ درصدی نسبت به ماه مشابه سال گذشته بود و حکایت از رشد محسوس تولید و عرضه گوشت در کشتارگاه‌های رسمی کشور دارد که این آمارعلاوه بر اهمیت اقتصادی پیام‌هایی درباره سهم هر گونه دام روند تغییرات فصلی و چالش‌های تولید و مصرف به همراه دارد.
سهم هر گونه دام از عرضه گوشت
تیرماه ۱۴۰۴، گاو و گوساله با ۲۳ هزار و ۶۵۷ تن گوشت عرضه شده، سهمی معادل ۵۹.۷ درصد از کل عرضه را به خود اختصاص داده‌اند و همچنان پرچمدار کشتارگاه‌های رسمی کشور هستند. پس از آن گوشت گوسفند و بره با ۱۲ هزار و ۵۹۵ تن و سهم ۳۱.۷ درصدی در جایگاه دوم قرار دارد، گوشت بز و بزغاله با ۲ هزار و ۵۲۹ تن ۶.۴ درصد و سایر انواع دام مانند گاومیش و شتر با ۸۶۴ تن ۲.۲ درصد در رده‌های بعدی قرار دارند. این توزیع نشان می‌دهد که دام سنگین نقش غالب در بازار گوشت رسمی دارد و بخش قابل توجهی از مصرف خانوار به این نوع گوشت اختصاص پیدا می‌کند.
مقایسه با تیرماه سال گذشته
مقایسه تیرماه ۱۴۰۴ با ماه مشابه سال ۱۴۰۳ نشان می‌دهد که عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی ۲۴ درصد افزایش یافته است. تفکیک این رشد بر اساس گونه‌های دامی به شرح زیر است گوسفند و بره: ۲۱ درصد افزایش، بز و بزغاله ۴ درصد افزایش و همین طور گاو و گوساله ۲۸ درصد افزایش، گاومیش و بچه‌گاومیش ۴۴ درصد افزایش، شتر و بچه‌شتر ۱۳ درصد افزایش روبه رو بوده اشت.
رشد محسوس کشتار دام سنگین به ویژه گاو و گاومیش، می‌تواند ناشی از تمایل دامداران به عرضه سریع‌تر برای کسب درآمد و جبران هزینه‌های نهاده‌ها باشد این روند اگرچه در کوتاه‌مدت عرضه بازار را تقویت می‌کند، اما پیامد‌های بلندمدت بر تولید پایدار دارد و ممکن است تعادل جمعیت دام را تحت تأثیر قرار دهد.
مقایسه ماهانه
در کنار رشد سالانه مقایسه تیرماه با خرداد ۱۴۰۴ نشان می‌دهد که عرضه گوشت قرمز حدود ۷ درصد کاهش یافته است. این کاهش ماهانه می‌تواند ناشی از عوامل فصلی و محیطی باشد؛ به‌ویژه در تابستان که نگهداری دام سبک در مراتع افزایش می‌یابد و دامداران تمایل کمتری به عرضه مستقیم دارند کاهش عرضه ماهانه هرچند موقت می‌تواند فشار‌های قیمتی کوتاه‌مدتی بر بازار ایجاد کند و بر قدرت خرید خانوار تأثیرگذار باشد.
کشتار خارج از کشتارگاه‌های رسمی
یکی از نکات مهم این است که بخش قابل توجهی از کشتار دام به ویژه دام سبک خارج از کشتارگاه‌های رسمی انجام می‌شود. این موضوع سه پیامد مهم دارد از جمله ارقام رسمی نمای کامل عرضه گوشت کشور را نشان نمی‌دهند، کشتار غیررسمی با استاندارد‌های بهداشتی کمتر، می‌تواند تهدیدی برای سلامت مصرف‌کننده باشد. نبود داده دقیق امکان برنامه‌ریزی برای عرضه و کنترل قیمت‌ها را محدود می‌کند افزایش عرضه می‌تواند فشار قیمتی را کاهش دهد، اما با توجه به افزایش هزینه تولید، کاهش قیمت محسوس ممکن است محدود باشد. سهم بالای کشتار غیررسمی نشان می‌دهد که بخشی از اقتصاد گوشت در حاشیه جریان دارد و سامان‌دهی آن برای سلامت و کیفیت بازار ضروری است
گزارش تیرماه ۱۴۰۴، تصویری دوگانه از بازار گوشت قرمز ارائه می‌دهد به طوری که از یک سورشد ۲۴ درصدی عرضه نسبت به سال گذشته امیدواری‌هایی برای تقویت امنیت غذایی ایجاد می‌کند از سوی دیگر، کاهش ماهانه عرضه، رشد سهم دام سنگین و تداوم کشتار غیررسمی، چالش‌های جدی برای سیاست‌گذاران، دامداران و مصرف‌کنندگان به همراه دارد.
برای دستیابی به تعادل در بازار گوشت حمایت از دامداران، کنترل هزینه‌های تولید، و سامان‌دهی کشتار غیررسمی ضروری است تا رشد عرضه به روندی پایدار تبدیل شود و فشار اقتصادی بر مصرف‌کننده کاهش یابد.
انتهای پیام/
