باور‌های نادرست و نکات کلیدی درباره مصرف روغن زیتون

به گزارش گروه بازار خبرگزاری علم وفناوری آنا، روغن زیتون یکی از سالم‌ترین و ارزشمندترین روغن‌های گیاهی است که به‌دلیل خواص بی‌نظیرش برای قلب، پوست و دستگاه گوارش جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی سالم دارد؛ اما در میان توصیه‌ها و تعریف‌هایی که از این روغن می‌شود، باورهای نادرستی نیز رواج یافته است که می‌توانند کیفیت انتخاب و مصرف آن را تحت تأثیر قرار بدهند. بسیاری از افراد تصور می‌کنند رنگ سبز یا طعم تند نشانه اصل یا غیراصل‌بودن روغن زیتون است، درحالی‌که واقعیت چیز دیگری‌ است. اگر می‌خواهید با نکات مهم روغن زیتون آشنا شوید و از فواید آن بیشترین بهره را ببرید در ادامه با ما همراه شوید.

باورهای نادرست درباره خواص روغن زیتون

باورهای نادرست زیادی در مورد خواص روغن زیتون وجود دارد که در ادامه به چهار مورد از مهم‌ترین‌ آن‌ها پرداخته‌ایم:

رنگ سبز نشان‌دهندۀ کیفیت بالاتر نیست

از نکات مهم روغن زیتون این است که آن را براساس عطر، طعم، نوع فراوری و استانداردهای تولید ارزیابی کنیم، نه‌صرفاً براساس ظاهر.

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که هرچه رنگ روغن زیتون سبزتر باشد، کیفیت آن بالاتر است که این باور نادرست، به‌علت ارتباط رنگ با نوع زیتون و زمان برداشت آن شکل گرفته است.

در حقیقت، رنگ روغن زیتون از سبز تا طلایی متغیر است و تحت تأثیر عواملی مثل نوع زیتون، رسیده‌بودن میوه، روش استخراج و حتی نور محیط قرار دارد.

تندی روغن به اسیدی‌بودن آن مربوط نمی‌شود

برخی از افراد بر این باور هستند که اگر هنگام خوردن روغن زیتون در گلویشان احساس سوزش کنند؛ پس روغن اسیدی است یا کیفیت پایینی دارد. درحالی‌که این تندی به میزان پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن مربوط می‌شود. این ترکیبات مفید، طعمی تند و کمی تلخ ایجاد می‌کنند و اتفاقاً از ویژگی‌های مثبت روغن زیتون فرابکر به شمار می‌آیند.

یخ‌زدن در زمستان ملاک اصالت نیست

یخ‌زدن روغن زیتون در هوای سرد، به‌خصوص در یخچال یا فصل زمستان، به‌معنای اصل‌بودن یا تقلبی‌بودن آن نیست. ترکیب اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون باعث می‌شود که در دماهای پایین، برخی اجزای آن به حالت نیمه‌جامد در بیایند. به بیان دیگر، این یک واکنش طبیعی است و به نوع زیتون و نحوه نگهداری آن بستگی دارد.

روغن تصفیه‌شده مزایای روغن فرابکر را ندارد

روغن زیتون تصفیه‌شده غالباً با استفاده از فرایندهای صنعتی از جمله حرارت بالا و استفاده از مواد شیمیایی تولید می‌شود تا بو و طعم آن کاهش پیدا کند. این فرایندها باعث از بین رفتن بسیاری از مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فنولی مفید موجود در روغن فرابکر می‌شوند؛ بنابراین، مصرف‌کنندگانی که تنها به بی‌بو‌بودن یا قیمت پایین‌تر توجه می‌کنند از خواص درمانی و تغذیه‌ای بی‌بهره می‌مانند.

نکاتی درباره روش‌های پخت‌وپز با روغن زیتون

اگر تصمیم گرفته‌اید از روغن زیتون برای پخت‌وپز استفاده کنید، خیلی مهم است که چند نکته کاربردی را بدانید:

روغن زیتون در حرارت‌های ملایم پایدار است

روغن زیتون به‌خصوص نوع فرابکر آن در برابر حرارت‌های ملایم تا متوسط پایداری خوبی دارد؛ این یعنی می‌توان با خیال راحت از آن برای تفت‌دادن یا پخت‌های سبک استفاده کرد.

گرم‌شدن روغن زیتون همیشه مضر نیست

یکی از نکات مهم روغن زیتون این است که نوع روغن و دمای پخت را بشناسید تا بتوانید هم سالم بپزید، هم خوش‌طعم. درنظر داشته باشید که بسیاری فکر می‌کنند گرم‌کردن روغن زیتون، تمام خاصیت آن را از بین می‌برد، شما جزء آن‌ها نباشید و فراموش نکنید که استفاده از حرارت کنترل‌شده، باعث می‌شود ترکیبات مفید تا حد زیادی حفظ شوند.

روغن زیتون برای بسیاری از غذاها مناسب است

روغن زیتون فقط مخصوص سالاد نیست! از آن می‌توان برای پخت برنج، غذاهای مدیترانه‌ای، سوپ‌ها و حتی بعضی خورشت‌ها استفاده کرد.

نکات کاربردی برای استفاده از روغن زیتون در مراقبت از پوست و مو

یکی از نکات مهم روغن زیتون، آگاهی از روش‌های صحیح استفاده از آن برای مراقبت از پوست و مو است؛ به‌همین‌دلیل در ادامه شما را با باورهای درستی آشنا کرده‌ایم که با شناختن آن‌ها، می‌توانید بهترین نتیجه را از مصرف مداوم روغن زیتون دریافت کنید:

نوع پوست در اثر گذاری روغن زیتون اهمیت دارد

پیش‌از استفاده از روغن زیتون، شناخت نوع پوست بسیار مهم است. پوست‌های چرب ممکن است به این روغن واکنش نشان بدهند، درحالی‌که پوست‌های خشک یا معمولی بهتر آن را جذب می‌کنند.

تمیز‌بودن پوست پیش‌از مصرف ضروری است

برای اینکه روغن زیتون به‌خوبی جذب پوست شود و منافذ را مسدود نکند، لازم است پیش‌از استفاده، پوست کاملاً تمیز و عاری از آلودگی یا آرایش باشد. استفاده روی پوست آلوده باعث ایجاد جوش یا التهاب می‌شود. پاک‌سازی پوست، پایه‌ اصلی اثربخشی هر روغن طبیعی، به‌ویژه روغن زیتون است.

روغن زیتون برای پوست‌های خشک مفید است، اگر درست مصرف شود

روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب مفید و آنتی‌اکسیدان‌ها است و در صورت مصرف صحیح، می‌تواند رطوبت و نرمی ماندگاری به پوست خشک بدهد. مقدار کم، ماساژ ملایم و استفاده در شب اثرگذاری این روغن را چند برابر می‌کند.

میزان و مدت استفاده بر نتیجه تأثیر گذار است

استفاده بیش‌ازحد یا استفاده کوتاه‌مدت از روغن زیتون ممکن است باعث نتایج معکوس یا بی‌اثر‌شدن آن شود. برای اثرگذاری مطلوب، بهتر است مقدار کمی از روغن به‌صورت مداوم و در بازه زمانی مناسب استفاده شود. فراموش نکنید که صبر و استمرار در مصرف، کلید رسیدن به نتیجه مطلوب است.

راهنمای میزان و نحوه مصرف روغن زیتون در رژیم غذایی

با توجه به اینکه قیمت روغن زیتون فرابکر نسبت به بسیاری از روغن‌های دیگر بالاتر است، هیچکس دوست ندارد آن را بی‌هدف یا نادرست مصرف کند؛ ازاین‌رو شناخت مقدار مناسب برای مصرف روزانه و نحوه استفاده صحیح در وعده‌های مختلف غذایی به شما کمک می‌کند هم از خواص آن بهره‌مند شوید و هم از هدررفت جلوگیری کنید:

تعادل در مصرف کلید سلامتی است

قبول داریم که روغن زیتون سرشار از چربی‌های مفید و آنتی‌اکسیدان‌ها است؛ اما مصرف بی‌رویه آن باعث افزایش کالری دریافتی و اضافه‌وزن می‌شود؛ پس درنظر داشته باشید که مثل هر ماده غذایی دیگر، مصرف متعادل روغن زیتون نیز کلید بهره‌مندی از خواص آن بدون اثرات منفی است.

نقش روغن زیتون در تنظیم قند و فشار خون

مطالعات زیادی ثابت کرده‌اند که روغن زیتون، به‌ویژه نوع فرابکر در کاهش فشار خون و کنترل قند خون تأثیر مثبتی دارد. یکی از نکات مهم روغن زیتون این است که حاوی ترکیبات ضدالتهاب و پلی‌فنول‌هایی است که به بهبود عملکرد عروق و حساسیت به انسولین کمک می‌کنند.

مقدار مصرف مناسب روزانه برای بزرگسالان چقدر است؟

برای بهره‌مندی از فواید روغن زیتون بدون زیاده‌روی، مصرف حدود دو تا سه قاشق غذاخوری در روز برای بزرگسالان توصیه می‌شود. این مقدار در وعده‌های غذایی مختلف مثل صبحانه، سالاد یا حتی در پخت‌وپز قابل‌استفاده است.

سخن پایانی

روغن زیتون یکی از سالم‌ترین و ارزشمندترین روغن‌های گیاهی است؛ اما برای بهره‌بردن کامل از خواص آن، باید با نکات مهم روغن زیتون آشنا باشید. از باورهای نادرست درباره رنگ، طعم و حتی نحوه مصرف تا نقش آن در سلامت پوست، مو و بدن، همگی اهمیت زیادی در انتخاب و استفاده صحیح از این روغن دارند. رعایت تعادل در مصرف، انتخاب نوع مناسب برای پخت و مصرف روزانه و توجه به نیازهای فردی، راه را برای بهره‌مندی بیشتر هموار می‌کند. اگر به‌دنبال خرید روغن زیتون باکیفیت و اصل هستید، می‌توانید محصولات مورد تأیید را از سایت ورژن تهیه کنید.

انتهای رپورتاژ آگهی